Så mye av vår daglige helse og følelsesmessige tilstand er avhengig av hvordan kroppen vår reagerer på maten vi legger i den. En dag med dårlig fordøyelse og oppblåsthet kan ødelegge dagen din. I løpet av de siste årene har fermentert mat og probiotika de inneholder blitt en stor del av samtalen om hvordan du kan forbedre fordøyelsen. Faktisk uttalte en artikkel på nettstedet vårt fra 2015 at fermenterte matvarer var "så varme akkurat nå."
Som en forfriskning er fermenterte matvarer produkter "som har fått sitte og bratte til sukker og karbohydrater blir bakteriestimulerende midler", sier ekspert på naturlig mat Annalea Krebs, administrerende direktør for Social Nature, et samplingssamfunn som forbinder mennesker med naturlige velværeprodukter. "Å konsumere gjæret fullmat, som surkål og kefir, går helt tilbake til dietten til våre forfedre, men de har sett en gjenoppkomst på grunn av en mengde forskning som viser at gjæret mat gir en potent kilde til probiotika, som nøkkel for immunitet, fordøyelse, sykdomsbeskyttelse og til og med emosjonell helse. "
Men å vite at gjæret mat bidrar til å forbedre fordøyelsen, er bare halve historien. Den andre halvdelen er å forstå nøyaktig hvordan de fungerer i kroppen, og deretter lære å innlemme disse tilsynelatende bisarre tingene (kefir?) I våre daglige dietter. Fortsett å rulle for å lære hvordan du bruker gjæret mat til å slå magepust.
Hvorfor fermenterte matvarer?
Den viktigste tingen å vite om gjæret mat er at de inneholder makten til å fikse det bearbeidet mat som har ødelagt i fordøyelsessystemene våre."Vi dreper bokstavelig talt tarmfloraen vår, en potetgull om gangen!" Sier Krebs. Her er hva som gikk galt: "Som samfunn har vi økt bruken av bredspektret antibiotika og også spiser et kosthold av høyt bearbeidede matvarer: Denne kombinasjonen har (redusert) økosystemet av bakterier i mikrobiomet i fordøyelsesorganene," forklarer Rebecca Lewis, en registrert diettist på HelloFresh.
Følgelig er fordøyelsesproblemer utbredt i USA, men de siste årene har vitenskapelig forskning understreket viktigheten av tarmhelse for å gjøre ting bedre. Dermed har probiotisk rik gjæret mat "entusiastisk blitt kalt den nye kur", sier Lewis.
Det som gjør probiotika så fantastisk for tarmhelse og fordøyelse, er det faktum at de er levende bakterier. "Med andre ord, de sitter ikke bare i magen etter forbruk, men (de) går på jobb og hjelper til med å balansere tarmbakterier og magesyrer, og frigjør enzymer," sier Krebs. Disse enzymene oppmuntrer fordøyelsen, noe som gjør det lettere for kroppen vår å eliminere giftstoffer og trekke ut og absorbere næringsstoffer. Probiotika hjelper også med å avverge infeksjon, reduserer oppblåsthet og betennelse, og påvirker hormonene hjernen vår frigjør, noe som påvirker humøret vårt.
Den eneste vanskelige delen med gjæret mat er å vite hva de er (og hvordan du spiser dem). Det er her følgende dagligvareliste kommer inn.
Hva du skal spise (og hvordan)
1. Yoghurt og Kefir
Vivo Real Kefir Starter $ 29
Ikke kjent med kefir? Krebs beskriver det som "et gjæret melkeprodukt (ku, geit eller sauemelk), omtrent som en drikkbar yoghurt." Både kefir og visse varianter av yoghurt er rike på kalsium og magnesium, samt enzymer og probiotika. “Når de konsumeres regelmessig, kan disse produktenehelbrede og målrette tarmproblemer, som irritabel tarmsykdom, candida og dårlig fordøyelse, Sier Krebs.
Vi snakker imidlertid ikke om den sukkerholdige frukten i bunnen. "Av de tilgjengelige alternativene, se etter produkter avledet fra gressmatede kyr og med lavere sukker, som islandsk yoghurt, yoghurt i gresk stil og organisk kefir," sier Krebs.
For en deilig og lett gjæret frokost, sjekk ut denne kefir parfait-oppskriften (som inneholder de ekstra fordøyelsesfordelene med kanel).
2. Kombucha
Nei, kombucha er ikke bare en trendy drink for helse nøtter. Den er laget av gjæret svart te og sukker (vanligvis rørsukker eller honning). "Etter gjæring blir kombucha kullsyreholdig og gir enrik koloni av bakterier, sammen med B-vitaminer, enzymer og probiotika", sier Krebs." I tillegg til å forbedre fordøyelsen, rapporterer fans av kombucha at det også øker energi, avgifter kroppen og fremmer bedre immunitet. "For å høste fordelene, prøv å jobbe 16 gram i kostholdet ditt noen dager i uken. Det er dusinvis av merker tilgjengelig, men sørg for å se etter en som er laget i et mindre parti med organiske ingredienser. Krebs anbefaler merkevaren Health-Ade, som du kan finne en Whole Foods og andre dagligvarebutikker ved hjelp av deres butikksøk.
3. Kimchi
Wang Korean Canned Kimchi $ 10
"Kimchi er en koreansk rett som er laget av en kombinasjon av grønnsaker, inkludert kål, med krydder og krydder," sier Krebs. "På grunn av det høye nivået av antioksidanter og probiotika,kimchi blir sett på som en tarmvennlig, kreftbekjempende mat. ” Enda bedre: å spise grønnsaker i gjæret tilstand "gir oss tilgang til dem (når) deres høye næringstetthet bevares," sier Lewis.
Vår favorittmåte å spise kimchi er i en stekeskål eller ramen-bolle. (Sjekk ut denne enkle kimchi ramen-oppskriften).
4. Probiotiske kosttilskudd
The Nue Co. Debloat Food Prebiotic $ 55
I følge Krebs er “gjærede proteinpulver og -stenger relativt nye i det gjærede landskapet. Imidlertid forvent å se mer beskjæring. ” Fordelen med disse plantebaserte kosttilskuddene er at de gir både probiotika og protein uten forverrende laktoseintoleranser eller mysefølsomhet. "Ved gjæringsprosessen er proteinpulver og -stenger lettere å fordøye, og krever at kroppen gjør mindre arbeid for å absorbere næringsstoffer," sier Krebs. Bare sørg for å se etter produkter med lite sukker, gluten og fyllstoffer, som den ovenfor.
5. Tempeh
Kulturer for helse Tempeh Culture $ 8
Tempeh ser kanskje ikke så pen ut når den er rå, men det er veldig veldig bra allsidig mat laget av gjærede soyabønner. Tempeh kan forvandles til en rekke forskjellige retter, inkludert deilige stekemåltider og et overbevisende vegansk bacon. Til tross for kontroversene rundt soya, er de fleste ernæringsfysiologer enige om at når det spises i moderasjon, kan det absolutt være en del av et sunt kosthold.
6. Vin
Ikke bli for spent: Vi anbefaler ikke at du legger ned en flaske rosé hver natt. Men det er plass til alkohol i livet til noen med stor fordøyelse. Hvordan? "I noen tilfeller skaper gjæringsprosessen faktisk flere næringsstoffer," sier Lewis. "Når det gjelder alkoholholdige drikker, er B-vitamin-syntese en del av gjæringsprosessen." Det betyr at fire gram vin et par ganger per uke gir en "mikrodose av essensielle B-vitaminer", i tillegg til fordelene med probiotika.
Neste gang, ikke gå glipp av seks enkle ting du kan gjøre for å avgifte kroppen din på 24 timer.
