I likhet med kaffe, sjokolade og rødvin virker det som helseeksperter har en annen dom om soya annenhver uke. Visst, det er mange studier som utnytter bønnens mange fordeler. Men hevder at, si, knytte soya til kreft og hormonell ubalanse er nok til å få oss til å ta en pause når noen passerer bollen med edamame ved vår favoritt sushi-ledd. Så, hva er det? Unngår vi tofu som pesten eller ned et glass soyamelk uten omsorg i verden?Vi spurte noen ernæringseksperter-enog dykk ned i den enorme mengden forskning på emnet - for å finne ut av det.
Eda-Zen Crunch Ma Me Edamame Snacks $ 13
Til tross for soyas kompliserte rykte for sent, er forskningen til sin fordel unektelig. "Soya har veldig høy næringsverdi," sier Stephanie Taibe, ernæringsfysiolog hos Find Your Trainer. "Det er planteavledet og en kilde til åtte aminosyrer, noe som gjør det til det eneste komplette ikke-animalske proteinet. Derfor er det en sunn kilde til fiber, B-vitaminer, kalsium og omega-3 fettsyrer."
Soya får også en dårlig rap for potensielt å rote med hormoner - det er takket være at soyabønnen er naturlig rik på isoflavoner, en form for plantebasert østrogen. Imidlertid er denne typen østrogen mye svakere enn hormonene som finnes i kroppen vår, noe som betyr at du må spise mye soya for å få en negativ innvirkning. Faktisk kan inntak av disse isoflavonene i moderate mengder være ganske nyttig for noen mennesker, sier Dana James, en NYC-basert ernæringsfysiolog. "Hvis du har lave østrogennivåer, kan organisk soya være nyttig for å balansere hormoner," sier hun.
Når det gjelder soyas sammenheng med brystkreft, det er der ting blir litt mer kompliserte. Det har vært mange påstander om at siden soya etterligner østrogen, kan det stimulere østrogenfølsomme brystkreftceller. Imidlertid hevder de fleste eksperter at det ikke er noen betydelig forskning som støtter dette, og at det å spise moderate mengder soya er trygt selv for kreftoverlevende. På baksiden er påstander om at soyainntak i voksen alder kan forhindre brystkreft også stort sett ikke underbygget. Noen studier støtter ideen om at et sunt forbruk av soya i ungdomsårene kan bidra til å redusere risikoen for brystkreft i voksen alder.
Selvfølgelig er alt vi spiser avhengig av stoffskiftet og kroppslig sminke, og soya er ikke noe unntak. "Hvis du har for mye østrogen (du er utsatt for PMS, fibroids, endometriose), kan det å spise store mengder soya forverre den hormonelle ubalansen," sier James.
Hun understreker også at valg av hele, organiske (eller i det minste ikke-GMO) former for soya er av største betydning. Det betyr å velge mindre bearbeidede former for soya som ikke-GMO tofu, tempeh og edamame. "Prøv å helt unngå bearbeidet soya, som soyapølser og alt med soyaproteinisolat i," sier hun. "Mange proteinstenger og høyproteinblandinger inneholder SPI og høyproteinblanding." Fordi soyaproteinisolat inneholder en høyere konsentrasjon av isoflavoner, kan inntak av det i store mengder ha østrogen effekt på kroppen, forklarer hun. Mange andre eksperter er enige om at inntil det er videre forskning for å overvåke den langsiktige effekten av inntak av SPI, er det best å unngå det når det er mulig.
Både James og Taibe er enige om at når de spises i moderasjon, kan organiske, minimalt bearbeidede former for soya være et flott tillegg til et sunt kosthold, og tar selvfølgelig kroppen din og behovene du vurderer. "Jeg mener den store soyadebatten bør brytes ned på individuell basis," sier Taibe. "Vi vil alle metabolisere soya annerledes. For eksempel, hvis et individ ikke har vokst opp med å spise soya, kan kroppen deres trenge tid til å tilpasse seg fordelene, eller kanskje ikke høste så mange fordeler."
Når det er sagt, "det er liten skade som kan gjøres med å finne ut om det er riktig for kostholdet ditt," sier hun. James legger til at det å sikre at du velger organiske, hele former for soya og trene moderering er nøkkelen: "Å ha soyasaus med sushi er ikke noe problem med mindre du drikker hele flasken!"
