Som ingrediens virker gelatin standard nok. Tross alt finnes det i en rekke hverdagsmatvarer - fra frokostblandinger og yoghurt til marshmallows og gummibjørner, og (selvfølgelig) den nesten likeverdige Jell-O-godbiten. Men å vite hvor maten kommer fra handler ikke bare om å vite hvor den kommer fra. Det er viktig å forstå ingredienslisten og holde deg informert om hva du legger i kroppen din.
Selv om du ofte ser det på etikettene til vanlig mat og supplementflasker, vet du virkelig hva gelatin er laget av? For å hjelpe deg med å forstå denne vanlige, men likevel splittende ingrediensen, har vi tatt oss friheten til å samle alt du bør vite om gelatin, inkludert hva den består av, fordelene ved å konsumere den og noen av dens mulige ulemper.
Hva er gelatin?
I halvvitenskapelige termer er gelatin et praktisk talt fargeløst, smakløst og gjennomsiktig vannløselig protein tilberedt av kollagen og brukt i matlaging som grunnlag for gelé blant noen andre kommersielle prosesser.
Ikke bare er gelatin en ofte brukt ingrediens i en rekke matvarer, men den finnes også i fotografiske prosesser, i lim, kosmetiske produkter, og brukes til og med i medisiner og kosttilskudd på grunn av kollageninnholdet.
Hva gelatin er laget av, kan variere mye basert på hvor råvarene kommer fra. (Vegetarere og veganere, det kan være lurt å hoppe over for denne delen.) Vanligvis, etter fjerning av animalsk kjøtt beregnet til konsum, er de resterende stykkene rengjøres grundig, tørkes og skilles fra bakterier og mineraler. Disse delene kan omfatte hud, bein og biter med lite kjøttinnhold, for eksempel ører. Når man er sterilisert og grundig behandlet, anses gelatin å være egnet for bruk og selges enten alene eller brukes som ingrediens i en rekke andre produkter.
Fordelene
Det er ganske mange fordeler med gelatinforbruk (det vil si når det ikke finnes i høyt bearbeidede desserter). Selv om kroppen din naturlig produserer kollagen, er det fremdeles fordelaktig å spise mat eller ta kosttilskudd som inneholder den, inkludert gelatin, siden det du produserer vanligvis ikke er nok. Som alle som noen gang har brukt et kollagenforsterkende produkt kan bevitne, er kollagen verdsatt for fordelene for helse, hud og negler. Som et alternativ til gelatin inkluderer kollagenfremmende mat rød paprika, tomater og søtpoteter.
Gelatin inkluderer også glysin og prolin, to helsevennlige aminosyrer som kan bidra til å støtte ledd og redusere betennelse. Den høyproteinbestanddelen antas faktisk å hjelpe alt fra å forbedre tarmhelsen og søvnkvaliteten til å øke humøret og kognitive evner Hvis du er interessert i en form for gelatin som er litt mer nøye undersøkt enn vanlig matvarepris, er et godt alternativ ikke GMO, grasmatet biffgelatin fra Zint. Våre venner på PETA har også vært snille nok til å dele denne listen over helt levedyktige (og veganske) gelatinealternativer.
Ulempene
Selv om det er vitenskapelige studier som støtter ideen om at gelatin kan gi en rekke helsemessige fordeler, er det fortsatt mange spørsmål rundt ingrediensen, inkludert noen mulige ulemper. I tillegg til at gelatin er et problem for veganere og vegetarianere på grunn av det faktum at det er laget av animalske biprodukter, kan det forårsake helseproblemer når det konsumeres i overkant. Å spise for mye gelatin for raskt kan overvelde kroppen din og føre til forstoppelse og oppblåsthet.
Selv om det virker som om inntak av kollagen i produkter er ganske ufarlig (og potensielt gunstig), vil du snakke med legen din før du tar kosttilskudd eller gjør en stor endring i kostholdet ditt.
Disse 9 matvarene inneholder mye kollagen og hjelper huden din å sprette tilbake
