La meg starte med å presentere meg selv: Jeg er Hallie, en skjønnhetsredaktør som bryr seg om helse og velvære. Det er praktisk talt en del av stillingsbeskrivelsen min. Når det er sagt, er jeg også en person som hengir meg til kjøtt og meieriprodukter på nesten hvert måltid. Jeg vil til og med gå så langt som å si at kjøtt alltid er pièce de résistance når jeg setter meg ned for å spise.
På nettstedet vårt har vi to veganske redaktører som uten noen som helst vurdering snakker om deres matvalg på en måte som bare gir mening. Jeg har gått ut på måltider med begge og stilt spørsmålstegn ved min troskap til kjøtt hver eneste gang. Mellom det og natten jeg brukte å se på Netflix Okja (se det; du vil gråte hele veien gjennom og sverge av kjøttindustrien når kredittene ruller), bestemte jeg meg for å eksperimentere med et plantebasert kosthold … i en uke .
Før jeg begynte på denne (veldig karakteristiske) reisen, snakket jeg med Victoria Hoff, vår velvære-redaktør, om hennes opplevelse og hvorfor hun bestemte seg for at det var riktig for henne. "I begynnelsen, veganismen min (jeg føler behov for å avklare at jeg teknisk sett identifiserer meg som plantebasert, og mens jeg bruker vegansk som det mer dagligdags begrepet, er hele rutinen min teknisk ikke vegansk - jeg eier fremdeles skinn, for eksempel ) var i utgangspunktet en progresjon fra å være ikke-melkeprodukter, "sier hun. "Etter å ha gitt opp meieriet, ble jeg så forbauset over hvor flott jeg følte at jeg bestemte meg for å gå hele veien og eliminere alle andre animalske produkter også. Jeg hadde ikke spist kjøtt i noen år på dette tidspunktet av personlige moralske grunner. .
"Men mitt aha-øyeblikk kom et år senere da jeg tok en college-klasse om mat, dyr og miljø. Mens jeg dykket ned i etikken i matsystemet og dyreplageri, sementerte jeg absolutt min begrunnelse for å unngå disse produktene, men jeg ble enda mer slått av de forferdelige miljøkonsekvensene av fabrikkoppdrett, som er en av de viktigste årsakene til klimaendringene. Det inspirerte meg til å lese massevis av litteratur om emnet, og jeg føler meg lidenskapelig om min rolle som forbruker i kampen for planeten vår.
"Men fysisk sett vet jeg også at kroppen min trives med det plantebaserte kostholdet mitt. (Jeg erkjenner også at hver kropp er forskjellig, og noen mennesker kan virkelig ikke få den ernæringen de trenger, men det fungerer for meg.) Jeg prøv mitt beste for å spise bærekraftig, og jeg elsker opplevelsen av å kjøpe produktene mine fra bondemarkedet. Det får meg til å føle meg knyttet til planeten, og jeg tror det også er en stor del av helsen min. "
Inspirert av hennes ord og begeistret for de nye veganske restaurantene i området, forberedte jeg meg på en uke uten animalske produkter. Nedenfor legger jeg ut stykket for lek og forklarer hvordan det hele gikk ned.
Dag 1: Burger og pommes frites
Jeg har spist på By Chloe før (det er som et vegansk Shake Shack med lokale råvarer) og var spent på å ha en annen grunn til å dra. Mitt favorittalternativ, The Guac Burger, er en svart bønne-, quinoa- og søtpotetkake med maisalsa, løk, guacamole og tortillastrimler, alt stablet høyt på en fullkornsbolle. Det er søtt, velsmakende og utrolig deilig - spesielt for noe uten kjøtt overhodet. Jeg sammenkoblet den med en ordre med pommes frites og rødbetsketchup. Dag en? En knusende suksess. Jeg kunne bli vant til dette.
Dag 2: Veggie Sushi
Jeg henter agurk-og-avokado-sushi til lunsj i løpet av uken mye, hovedsakelig fordi Victoria en gang fortalte meg at det å spise avokado vil hjelpe håret mitt. Så dette måltidet var ikke noe utenom det vanlige og fikk meg til å føle meg fornøyd. Det er lite, men det er den perfekte mengden mat for å få meg gjennom en arbeids lunsj. Jeg følte meg mett og glad. Kanskje min satsing på veganisme skulle bli lettere enn jeg trodde.
Dag 3: "Chorizo" Taco
Glad for å endelig prøve Jajaja, en spesielt Instagram-vennlig ny restaurant på Lower East Side, så jeg på den plantebaserte menyen. Det refererte til en kjøtterstatning kalt "vår chorizo", som toppet en taco og dens nachos. Jeg var interessert i noe hjertelig, så jeg gikk etter det. Jeg er fortsatt ikke sikker på hva det var, men det var krydret, deilig og ledsaget av reddik, koriander, rød paprika, løk og pakket inn i en gurkemejetortilla. I utgangspunktet var det himmel på en tallerken, og jeg spiste hver eneste bit (og har kanskje bestilt et sekund). Da jeg dro, skjønte jeg imidlertid at valgene mine hadde vært tyngre og mindre tradisjonelt sunne enn jeg trodde. Jeg så for meg "å gå vegan" som tallerkener med tørr salat og rå grønnsaker, og det jeg hadde spist var langt fra det.
Dag 4: Tofu Pad Thai
Som en fullstendig narkoman til Thai-mat, visste jeg allerede at jeg vil ha tofu-puten Thai hos Mother of Pearl, en vegansk restaurant i East Village. Jeg satte meg ned, bestilte blandingen av risnudler, paprika, gulrøtter, bønnespirer og koriander i en tamarindesaus. Jeg gikk veldig mett. Igjen ble det tydeligere og tydeligere at for å holde oppblåsthet i sjakk måtte jeg ta noen forskjellige valg, selv om jeg holdt meg til et strengt vegansk kosthold.
Dag 5: Quinoa Bowl
Victoria snakker alltid om hvor mye hun elsker denne quinoa-oppskriften hun lager selv. Det jeg burde ha gjort var kanskje å kjøpe dagligvarer og lage dem hjemme. Men jeg er ikke akkurat en kokk. I stedet bestilte jeg en bolle fra Roast Kitchen, et vegansk lunsjsted nær nettstedet vårt HQ. Det var mettende men lett, og det fikk meg til å føle meg så mye bedre. Jeg ville spist den bollen hver dag hvis jeg kunne.
Mine tanker
Etter alt var sagt og gjort, spiste jeg godt. Det var slik at når jeg la opp dette eksperimentet, hadde det nylig blitt åpnet massevis av nye, estetisk tiltalende restauranter, og jeg lurte på å prøve dem. Det jeg lærte, er imidlertid hvordan jeg måtte omstrukturere spisevanene mine for å gjøre tankene mine (og kroppen min) lykkelige som veganer. Når jeg prøver å spise sunt, holder jeg meg vanligvis til grillet kylling, grønnsaker og salater med ost. Ta meieriet og kjøttet ut av ligningen, så sitter du igjen med … salat og grønnsaker. Jeg hadde ikke vært fornøyd eller fornøyd hvis jeg bare spiste det. Så i stedet gikk jeg til det andre ekstreme og gorged på veganske taco, burgere, pommes frites og nudler.
Det jeg lærte, er imidlertid hvordan jeg måtte restrukturere matvanene mine for å gjøre tankene mine (og kroppen min) lykkelige som veganer.
Jeg snakket med Amanda Montell, funksjonsredaktøren vår, om hvordan jeg hadde det, og hun satte det i perspektiv. "Det krever mye forskning og omarbeiding av det du alltid har vurdert å spise sunt. Det er sikkert en forpliktelse," sa hun. Victoria var enig i at det å gå vegansk ikke alltid er sunnere. "Morsomt faktum," sa hun. "Doritos er veganer. Det samme gjør Oreos. Min favorittrestaurant i Brooklyn er en vegansk middag i sørlig stil som spesialiserer seg på tarmbustende komfortmat. Min vanlige bestilling inkluderer søtpotetfries og karri 'mayo' med en banansplitt til dessert."
For å være ærlig, gir jeg det gjerne en gang. Denne gangen med mer forskning å utstyre meg med når alt jeg vil gjøre er å bestille stekt kylling til middag. FYI: Ja, jeg gikk på middag en natt i løpet av denne uken og fikk stekt kylling. Jeg ødela. Men resten av uken holdt jeg meg sterk, og jeg er god med det.
