Jeg har fulgt et plantebasert kosthold i mer enn fem år, noe som betyr at jeg ikke en gang kan begynne å beregne hvor mange ganger jeg har forsikret folk-familie, venner og fullstendige fremmede - at jeg spiser godt. Veldig bra. Bortsett fra en og annen hankering etter meierifylt is, vil jeg sjelden ha noe. Jeg spiser deilig mat og tilfredsstiller cravings på daglig basis, alt uten å innta et eneste animalsk produkt.
Mye av dette har å gjøre med at veganisme har forvandlet måten jeg nærmer meg mat og helsen på. Ikke for å høres for mye ut som en spesiell etter skoletid, men når du har forpliktet deg til en plantebasert livsstil, begynner du å se skjønnheten og tilfredsstillelsen i å konsumere jordens rikdom. Det føles overbærende å prøve perfekt tilberedte grønnsaker og eksotisk frukt, fordi det er ganske mirakuløst at noe som vokste fra bakken, kan smake så godt og være så nærende å starte opp. Jeg føler meg fornøyd etter nesten hvert måltid fordi jeg naturlig fyller meg med næringsstoffene som er så lett tilgjengelig for oss alle.
Men hvis jeg går av såpekassen min et øyeblikk, vil jeg også være den første til å takle det faktum at det aldri har vært enklere å gå veganer - og å være litt mindre enn dydig mens du gjør det. Og det er noe som har endret seg drastisk siden jeg startet for bare fem år siden, da jeg vanligvis måtte våge meg til en spesialitetshelsekostbutikk for å kjøpe mine nødvendigheter; i disse dager trenger jeg bare å vandre inn i min lokale matvarebutikk for å hente en halvliter ikke-meieriprodukter Ben & Jerry's og 12 forskjellige typer tofu. Spesielt i Los Angeles har hver restaurant plantebaserte alternativer. Hva mer: Hvis jeg ønsker noe spesielt tabubelignende, si tacos carnitas - trenger jeg bare å skrive noen få ord på Google for å finne en vegansk versjon jeg kan piske opp hjemme. (Jackfruit er en død ringetone for strimlet svinekjøtt, bare FYI.)
Men mens jeg absolutt har samlet mange favorittoppskrifter gjennom årene, er det noen få prøvde og sanne favoritter som jeg kommer tilbake til igjen og igjen. Det samme gjelder min nydelige kollega, kollega, redaktør Amanda, som har praktisert den plantebaserte livsstilen i litt mer enn et år. Og siden flere og flere altetende begynner å dabbe med veganske måltider på en semi-regelmessig basis (jeg ser på deg, Beyoncé … og du også, pappa), tenkte vi at det kunne være nyttig å dele oppskriftene vi står ved det meste.
Fra burgere til å forskjønne smoothies, finn våre favoritt veganske oppskrifter nedenfor - og få detaljer om helsemessige fordeler også.
Søtpotet Black Bean Burger
Disse chipotle-krydret burgere fra Minimalist Baker (som forresten har ALLE de beste veganske oppskriftene) er bare så gode. Røyk-søt, fullstendig mettende og veldig næringsrik på samme tid. Spesielt om sommeren lager jeg batcher to ganger i måneden og oppbevarer bare statister i fryseren for raske middager når jeg kommer for sent eller ikke har lyst til å lage mat.
Basen er laget av brun ris og svarte bønner, noe som betyr at disse burgere er fullpakket med protein, og det er absolutt verdt å merke seg at søtpoteter er veldig bra for huden vår. Jeg pleide å kreditere solskinn for sommerglødet, men kanskje det bare er mitt overdrevne burgerforbruk i de varmere månedene!
- Victoria
Sjokolade Protein Smoothie Bowl
"Jeg har en gigantisk søt tann, og denne sjokoladesmoothie-skålen tilfredsstiller det mens du gir proteinfordelene med spirulina, hampfrø og plantebasert proteinpulver. Oppskriften anbefaler å legge til Vegas Vanilla Protein Smoothie ($ 15). Moon Juice's Vanilla Mushroom Protein ($ 50) er også et fantastisk vegansk valg. "
- Amanda
Hampfrø Kale Pesto
Hampfrø er latterlig undervurdert. Bortsett fra å være en av de beste kildene til planteprotein (mer enn fem gram per spiseskje!), Har de en så unik, nøtteaktig smak som egner seg godt til smakfulle og søte retter. (De er enda mer fenomenale når de ristes.)
Jeg lager denne pestoen med jevne mellomrom, og nyter den i salater, på zucchini-nudler og mer. Jeg pleier å lege det med litt avokado for å gjøre det enda kremere, men alt i alt er det utrolig allsidig, sunt og deilig.
- Victoria
Pumpkin Spice Smoothie
"Helseguruen Crosby Tailor av bakevaremerket Eat Dessert Burn Fat skapte denne originale oppskriften for oss i fjor høst, og jeg tenker fortsatt på den. Den smaker som en sukkerholdig gresskardrink fra Starbucks, men inneholder faktisk ikke noe sukker - det hemmelige søtningsmiddelet er Lakanto ($ 6), et fruktgekstrakt med lav glykemisk frukt. Den inneholder også en blanding av kinesiske urter som gagner ditt sinn, kropp og hud. "
- Amanda
Detox salat
Denne oppskriften og jeg går langt tilbake - kort tid etter at jeg gikk veganer, stoppet jeg ofte på Whole Foods mellom høyskoleklasser og fikk vanligvis butikkens Blomkål Detox Salat til lunsj, og til slutt måtte jeg finne en sammenlignbar versjon å lage hjemme. Oh She Glows trukket gjennom med denne kopieringsoppskriften; den er helt rå og full av hudfarge og tarmfremmende ingredienser som korsblomstrede grønnsaker og bladgrønnsaker. Jeg føler alltid at jeg er synlig glødende etter å ha spist dette.
- Victoria
Bakt søtpotet med gresskarfrø og Pesto Pasta
"Du kan ikke få en penere eller mer næringsrik middagsoppskrift enn denne bakte søtpotet med pesto-pasta. Søtpoteter er virkelig en vegans beste venn: De er mettende, deilige og en god kilde til vitamin A, vitamin C og kostfiber. "
- Amanda
Rå kakao brownies
Emily at This Rawsome Vegan Life er en badass med en buzz cut som tilfeldigvis er en profesjonell til å lage umulig deilige (og umulig sunne!) Rå veganske oppskrifter - spesielt desserter. Disse matte browniesene gleder alltid veganere og ikke-veganere, og de inneholder bare fem naturlige ingredienser, så jeg føler meg ikke så ille når jeg dypper inn i dem til frokost. Jeg liker å ha et stort, ufrisket parti av deigen i fryseren min for enkel snacking også.
- Victoria
Kokosnøtt Matcha-smoothie
"Hot for Food er en av mine favoritt veganske blogger fordi den fokuserer på vegansk komfortmat: oppskrifter som er legitimt appetittvekkende, men likevel plantebaserte og sunne (noen ganger). Denne kremete smoothien smaker som en milkshake, men har et fjell med skjønnhetsfordeler: Antioksidantene i matcha beskytter deg mot skadelige frie radikaler, øker sirkulasjonen og oppmuntrer til mental fokus (blant annet veldig positive ting). "
- Amanda
Smoky Tomato Lentil Soup
Jeg har en ting for alle ting som er røykfylt, så denne paprika-laced lapskaus treffer alltid stedet. Linser, oliven og greener legger virkelig til den smakfulle smaken, og den fyller faktisk overraskende en suppe. Det er det perfekte måltidet å komme hjem til på en kaldere kveld.
- Victoria
Rainbow Quinoa Taco Salat
"En annen Hot for Food-oppskrift! (Jeg er avhengig.) Denne tacosalaten er ikke bare smakfull og estetisk tiltalende, men den er også et næringsstoffkraftverk takket være quinoa-basen. Ernæringseksperter er enige om at quinoa er en av" høyeste kvaliteter " kilder til karbohydrater og protein tilgjengelig. Som en sertifisert ernæringscoacher og grunnlegger av The Weightloss Therapist Candice Seti, Psy.D., beskriver det: 'Det er et glutenfritt, næringsrikt alternativ!' "
- Amanda
Grønn sushi-salat
Jeg lager det meste av måltidene med tanke på arbeidslunsjer, og denne er lett å sette sammen i bulk og ta med til kontoret hele uken. Med mange grønnsaker, avokado og tofu treffer den hvert næringsbehov og fyller lyset samtidig. I utgangspunktet et ideelt middagsmåltid. Også, jeg kan ikke understreke nok hvor gode havgrønnsaker er - de er fulle av vitaminer og antioksidanter (som den stadig unnvikende B12 og jern) som altetende ofte kan komme gjennom dyrekilder. Jeg har alltid en rekke forskjellige alger og tang på lager i pantryet mitt. Du kan kanskje si at det er rart nå, men jeg er villig til å satse på at du vil føle deg annerledes om et par år.
- Victoria
