Karbohydrater har fått en dårlig rep. Vi legger skylden for uønsket vektøkning utelukkende på denne typen mat og går til ekstremer for å prøve å dempe de "negative" effektene som følger med å spise dem. Men det er mange misforståelser når du håndterer dem, og å unngå dem gjør mer skade enn godt.
For å forstå fordelene med en lavkarbokjøpsliste, henvendte vi oss til en registrert diettist og sertifisert ernæringsfysiolog Mary Jane Detroyer for å bryte ned alt vi trenger å vite om karbohydrater og for å gi oss en handleliste for når vi vil lage måltider med lite karbohydrat hjemme. Rull ned for å se hva hun hadde å si.
Hva er karbohydrater?
En vanlig misforståelse er at karbohydrater bare gjelder brød, pasta og korn, når de virkelig finnes i mange matgrupper, inkludert frukt og grønnsaker. "Husk at karbohydrater er det som finnes i korn; stivelsesholdige grønnsaker; meieriprodukter som melk, kefir, yoghurt; frukt og sukker, eller en hvilken som helst kombinasjon av disse matvarene," sier Detroyer. "Grønnsaker har den laveste mengden karbohydrater per porsjon av alle disse matvarene."
Når det gjelder et diett uten karbohydrater? Hun sier at det aldri burde være målet. "Jeg tror folk trenger å begrense, ikke eliminere, inntaket eller foredle dem," sier hun. "(Tenk om) høyt bearbeidede karbohydrater, som brød, hvit ris, poteter, kaker, kaker, juice, godteri, kjeks osv." Hun forklarer at kutte karbohydrater betyr at du fratar kroppen din energi, leveren din vil lage glukose slik at hjernen og andre organer holder seg i live og fungerer, og vil bruke muskler til å produsere, og du vil savne viktige vitaminer og mineraler som brukes til metabolske prosesser i din kropp."
For å få den rette balansen, sier hun at et karbohydratmåltid består av følgende: protein, fett, grønnsaker og en liten mengde stivelse.
Fordeler med en lav-karbo måltidplan
Det kan være lurt å vurdere å fokusere på måltider med lite karbohydrat hvis fordøyelsessystemet ditt er følsomt for mye karbohydratinntak og for å forhindre visse sykdommer. "(Dette er gunstig) for folk som ikke metaboliserer karbohydrater godt, de med genetisk tendens til diabetes," sier hun. "En lav-karbohydrat- eller karbohydratkontrollert diett er veldig gunstig for å forhindre diabetes eller holde den i sjakk så lenge de kan."
Handlelisten
Hun gir kundene en sjekkliste for å holde dem på det sunne sporet, men hun tror virkelig på å velge mat du liker og få det til å fungere. "Det er ikke listen som skaper en lav-karbo-spiseplan; det er hvordan personen velger fra maten de har på kjøkkenet og hvordan de spiser dem," sier hun.
Men hvis du leter etter en generell retning for hva du skal kjøpe neste gang du handler mat, sier hun å fokusere på følgende:
1. Grønnsaker
Nok til å gi to til tre porsjoner daglig.
Kast inn stivelsesholdige grønnsaker som poteter, hvite og søte yams, vinter squash og plantains.
Gulrøtter, selleri, løk og hvitløk (ikke bare tilføyer disse smak til enhver tallerken, men de har også lang holdbarhet).
2. Frukt
Nok til å gi to til tre porsjoner daglig.
3. Protein
Fisk
Kylling
rødt kjøtt
Tofu
Bønner
4. Meieri
Ost
Melk
Yoghurt (gresk yoghurt gir mest protein)
5. Kornutvalg
Quinoa
Ris
Bygg
Hvetekorn
Fullkornspasta
Fullkorns kjeks (som Akmak, Ryvita og Wasa merkevarer)
Kjeks med lavt natriuminnhold
6. Fett
Oliven olje
Rapsolje
Druefrø olje
Avokadoolje
Kokosolje
7. Dressing / sauser
Balsamico
Grunnleggende urter
Salsa
