Hold søket: Vi har funnet noe smørbart som er like deilig som smør, men som har alle de helsemessige fordelene med kokosnøttolje. Jepp, du kan pusse den på varm skål og kvele tatoveringene dine i den, og du er garantert den kremete, smeltede komfort-matfølelsen, men få dette - det er bra for deg. Positivt næringsrik. Ærlig talt, vi finner ikke på dette. Dette er ingen fantasimat. Dette er ghee, og folk har brukt i ayurvedisk matlaging i århundrer. (Inviteringen vår til festen må ha gått seg vill i innlegget.)
Så, hva er Ghee?
Ghee er avklart smør, noe som betyr at det er et rent smørfett som ikke har noe kaseinprotein, laktose, faste stoffer eller sukker, så selv de med fordøyelsesproblemer, tarmfølsomhet og meieriintoleranse kan dykke i. Du kan lage din egen ghee ganske enkelt, skjønt du vil begynne å se at det blir lagerført i ditt lokale supermarked mer og mer. Sainsbury’s og Waitrose selger begge, eller logger på Ocado eller Planet Organic hvor du finner alternativer som Fushi, East End og Ghee Easy. Bare ikke søk etter det i de nedkjølte gangene. I likhet med kokosnøttolje holdes den ikke i kulden, så gå til hyllene til "verdensmat" hvis du er på jakt.
Hvis du vil piske opp dine egne, gjør du det slik. Du trenger to blokker med usaltet smør, en panne, en sil, en skje, osteklut og glasskrukker. Tanken er at du smelter smør over middels varme, og venter på at et tykt skum skal dukke opp, la det småkoke og lar skummet bli større og mer luftig til det tørker melk og legger seg til bunns. Fargen vil endre seg og bli klarere, mens de faste stoffene i bunnen blir brune og skummet forsvinner. Fortsett å røre, ettersom du ikke vil at det faste stoffet skal klebe seg; vent til skummet dukker opp igjen, og ta det av varmen. Legg en sil med osteklær, hell alt i, og se bort fra melkefaststoffene som er igjen. Den gyldne væsken som er filtrert gjennom er din nydelige ghee. Overfør den til en krukke, og la den ligge på siden for å avkjøles.
Er Ghee Fattening?
Her ligger "god fett, dårlig fett" -debatten som omringet kokosnøttolje da vi begynte å gå doolalt for det. I stedet for de langkjedede fettsyrene du finner i smør - de som er forbundet med vektøkning, er kardiovaskulære problemer og kolesterol-ghee en blanding av kort- og mellomkjedede fettsyrer. Hvorfor er dette viktig? Fordi det er kort- og mellomkjedede fettsyrer som kan øke alt fra vekttap (de metaboliseres annerledes enn langkjedede fettsyrer) til tarmhelse.
"Butyrat eller smørsyre er en kortkjedet fettsyre som er avgjørende for å opprettholde optimal fordøyelseshelse, da den støtter insulinnivået, bekjemper betennelse og gir energi til cellene i tykktarmen," forklarer Ingrid Reyers, ayurvedisk ekspert og kokk på Escapada Retreater. "Det øker også utskillelsen av galle lipider og magesyrer som hjelper fordøyelsen, og det er grunnen til at noen studier har antydet at det kan gi lindring for mennesker som lider av tilstander som Crohns sykdom og ulcerøs kolitt."
Foruten fordelene i tarmen, er dens betennelsesdempende egenskaper uten sidestykke. Ikke bare betyr dette at fordøyelsessystemet ditt har mindre risiko for å bli hovent og irritert, men det å konsumere det gjør også en sprekkende jobb som løsner stive muskler og vondt i leddene. Faktisk i stedet for fiskeolje, anbefaler ayurvediske utøvere et daglig inntak av ghee i stedet, ideelt hvis du er vegetarianer. Ayurvedisk konsulent og ernæringsfysiolog ved Minerva Labs, Dr. Vidhi Patel, bemerker også at disse fantastiske antiinflammatoriske bivirkningene også kan fremme kollagensyntese, og hvem liker ikke en hudvennlig merking?
Helsefordelene stopper ikke der, skjønt. Ghee er også fullpakket med vitamin A, E og vitamin K, hvor sistnevnte er knyttet til blodpropp, et sunt hjerte og sunn hjernefunksjon. Det holder også bein sterke, noe som er verdt å vurdere hvis du er en CrossFit-fiende eller noen som løfter. Og det blåser eventuelle bekymringer ut av vinduet for mennesker som er bevisst på kolesterol. Som en guide, bare en hjelp av ghee om dagen, og du vil treffe RDA for vitamin K.
Så er det den konjugerte linolsyre den er full av. Reyers påpeker at denne fettsyren kan være effektiv i å redusere kroppsfett og til og med senke blodtrykket. Og den har fenoliske antioksidanter som øker immunforsvaret og avverger hodepine.
Hvordan bruker du Ghee?
Vi spår ghee-pakket Bulletproof kaffe som snart kommer til en håndverkerkafé i nærheten av deg, men til det, bruk den som du ville gjort kokosnøttoljen din. Kok med den, smelt den på stekte grønnsaker og rør den i desserter. Den kan brukes varm eller kald, og hvis du virkelig vil, kan du slikke den rett av skjeen, selv om vi mye foretrekker Dr. Patels forslag.
“Jeg ber pasientene mine ta et par Medjool-datoer, fjerne frøene og fylle ut rommet med en teskje organisk ghee av høy kvalitet. Det er en god matbit eller rask dessert, forklarer hun. Hun er også en fan av kokosnøtt- og daddelkulene, selv om hun bemerker at det er viktig å være klar over det totale fettinnholdet. Du kan ha for mye av det gode hvis du ser på midjen din: Rundt to teskjeer ghee daglig er omtrent riktig.
Revers forteller oss også at det er et godt alternativ til varmt vann og sitron om morgenen: “Bland en teskje med varmt vann, og det vil bidra til å fjerne fettløselige giftstoffer fra kroppen. Etter at du har drukket det, følg med fersk ingefær og varmt vann med en dråpe kalk for å nøytralisere smaken og hjelpe fordøyelsen gjennom dagen. ”
Noe annet denne gooen kan gjøre?
Nå kommer du til å nevne det, det er det. På samme måte som du kan bluse håret og huden din i kokosnøttolje for å fukte og fukte, det samme kan sies om ghee. “Lokalt har det store fordeler å helbrede sprukket, tørr hud; forkjølelsessår; og virustilstander som eksem, ”fortsetter Patel. "Det brukes også tradisjonelt som en del av en urtesammensetning for en stimulerende kroppsmassasje, og den kan til og med brukes på blåmerker." Revers bruker det også rundt øynene og på håret, og hevder at det gjør underverker for å bli kvitt mørke sirkler og nærende solskadede, tørre ender. Var i.
