Når været faller ned til følelsesløs temperatur, finner jeg meg selv å trøste meg. Komfortmat, plysjtepper, myke klær, fuzzy sokker, et al. Dvale om vinteren er i full gang, og selv om jeg ikke har lyst på meg som hjemme, begynner de planlagte aktivitetene mine å bevise noe annet. Bortsett fra det åpenbare, er det kaldt ute, så jeg prøver å holde meg varm inne, jeg innså min nylige forkjærlighet for dampende, hjertelig komfortmat har mye å gjøre med Ayurveda. Det er Vata-sesongen, folkens. La meg forklare.
Ayurveda - en gammel indisk helbredelsesmodalitet som har eksistert i mer enn 5000 år, understreker en helhetlig og balansert tilnærming til velvære. Den dreier seg om tre doshaer, eller energier, som utgjør hver enkelt. Hvordan de tre doshas vises, og i hvilken andel, er det som gjør hver enkelt av oss unike. Det nøyaktige forholdet mellom disse dosene beveger seg naturlig i oss alle, varierende basert på årstid eller årstider i våre liv. Alt dette har innflytelse på vanene våre - hva vi spiser, hvordan vi reagerer og ulike livsstilsvalg. Vata, luftdosen, er noen som vanligvis blir kaldt, og ofte blir de bedt om å spise oppvarmende matvarer for å løse eventuelle ubalanser. Så Vata-sesongen er en tid da vi alle ønsker de hjertelige, følsomme, oppvarmende favorittene. Jeg ønsker å tilfredsstille min appetitt for komfort like mye som å pleie kroppen min med næringsrike, sunne matvarer. Med det i bakhodet nådde jeg ut til noen få myndigheter om emnet, ernæringsfysiologer og holistiske mateksperter, for deres beste råd om varm mat. For å være tydelig er dette ikke ayurvedisk spesifikke tilbud, bare de du er sikker på å finne uendelig deilig.
Supper og gryteretter
Selvfølgelig er supper og strøk de første på listen når det gjelder oppvarming av vintermat. I dette tilfellet foreslo hver ekspert noen få plantebaserte alternativer fylt med massevis av nærende grønnsaker, så vel som noen med magre proteiner som kylling og kalkun. Et annet interessant faktum? Disse matvarene kan også holde huden hydrert mens de får deg til å føle deg bra. "Vi vil være oppmerksomme på at vinterhud trenger mer fuktighet og fuktighet, da kulde og vind har en veldig tørkende effekt," bemerker Karin L. Hermoni, PhD, leder for vitenskap og ernæring ved Lycored. "Suppe er en fin måte å varme innsiden på og holde oss hydrert," fortsetter hun. "Hvis vi kan inkludere et fargerikt utvalg av frukt og grønnsaker i oppskriftene våre, fungerer de enda bedre sammen."
Naomi Whittel, New York Times bestselgende forfatter av Glow15 og grunnlegger av Simply Good Fats, er enig: "Supper og lapskaus er gunstig når som helst på året når du føler deg trøtt, men sesongskiftet gjør det slik at immunforsvaret ditt spesielt kan bruk støtten. " Hun beklager ideen om at overfloden av næringsstoffer i buljongen, så vel som de godt tilberedte grønnsaker og kjøtt, er lettere for fordøyelsen. "(De) lar kroppen din bevare noen av ressursene den normalt vil bruke på fordøyelsen av rå og mindre lettfordøyelig mat, og bruker dem i stedet for helbredelse og reparasjon," sier Whittel og legger til "De er perfekte for å hjelpe til balansere hormoner og bygge blod. "
1. Grønnsakssupper
For et mangfoldig utvalg som gir synergistiske antioksidantfordeler (og mye væske), prøv en suppe laget av favorittgrønnsakene dine. "Brokkoli eller blomkål, som er grønnsaker fra korsfamilien, er rik på polyfenol og antioksidanter," bemerker Hermoni. "Pluss," sier hun, "en hvilken som helst kombinasjon av" oransje "grønnsaker-gulrøtter, søtpotet, squash og gresskar, for eksempel, er rik på betakaroten, som du kanskje kjenner til som vitamin A, og andre karotenoider (naturlig forekommende pigmenter i grønnsaker som gir beskyttende helsemessige fordeler) som lutein. "
2. Tomatbaserte supper
"Tomatsuppe med rosmarin gir ekstra karotenoider som rød karotenoid lykopen," sier Hermoni. Og hvis du leter etter animalsk protein for å øke jernnivået ditt, foreslår hun bakken kylling eller kalkunchili - de oppskriftene gir den samme smakfulle og sunne tomatsausen og gulrøttene med litt ekstra hjerte.
Jackfruit og karriretter
"Den unge jackfrukten er et fantastisk vegetarisk alternativ som inneholder mye fiber og lite karbohydrater," sier Whittel. Hun foreslår å legge den til en smakfull karri, da den er full av polyfenoler (som er bra for hjertet ditt, da de inneholder antioksidantegenskaper). Og polyfenoler aktiverer autofagi, en prosess som opprettholder homeostase og fremmer ny celledannelse. "Det vil hjelpe deg med å komme i hjemmekjøring for en avgift fra mobiltelefoner," sier hun. "Kos deg med karri med kokt butternut squash eller forsiktig surrede courgette nudler."
Finn Whittels oppskrift her.
Svinekorizo og eggerøre
"Svinekorizo inneholder mye naturlig fett, og i kombinasjon med egg, inneholder den en god porsjon protein og fett," sier Whittel. Hun funderer: "En av mine favoritt kulinariske opplevelser er å krydre eggene mine med gurkemeie før jeg krypterer, for å snike inn en servering av naturlige antiinflammatoriske og antidepressiva medisinforbindelser, samt anti-aldringskvaliteter." Hele retten er varm og trøstende, mens den forblir sunn og næringsrik. Whittel forklarer at curcumin i gurkemeie spiller en viktig rolle i å modulere betennelse, samt gir humørsvingende egenskaper og reduserer blodsukkernivået.
Finn Whittels oppskrift her.
Spaghetti squash
Spaghetti squash med tomatsaus gir naturlig sødme og gode karbohydrater uten å måtte gå for tradisjonell pasta, forklarer Hermoni. Det er dampende og deilig på en nostalgisk måte, hele tiden så mettende som et ikke-grønnsakssentrisk måltid. I tillegg inneholder tomatsausen den samme røde karotenoid lykopen som de nevnte tomatsuppene.
Krydret Miso
"Temperaturen og krydderet i denne buljongen vil ikke bare varme deg opp, den inneholder en overflod av sunt fett, lavt karbohydratinntak, sjøgrønnsaker, gjæret miso og kokosnøtt og vill, ren torsk," sier Whittel.
Varm kokosmelk
"Det er så mange kulturspesifikke tradisjoner rundt om i verden som inkluderer å nyte en kopp varm melk for å berolige kropp og sinn, samt invitere dypere søvn," sier Whittel, fortsetter hun: "I min versjon av denne gamle sengetid skikkelig, jeg handler med melkemelk mot betennelsesdempende kokosmelk som er søt, saftig kremaktig og rik. " I tillegg er det massevis av helsemessige fordeler forbundet med kokosmelk, da den inneholder triglyserider med middels kjede, som stimulerer energi (i stedet for å vende seg til fett i kroppen din) gjennom en prosess som kalles termogenese. Krøll deg sammen og slapp av med en fin, skummende kopp.
Finn Whittels oppskrift her.
