Hvis du savnet notatet, er ikke alle bakterier dårlige nyheter. Noen, som probiotika som finnes i yoghurt, kan hjelpe med alt fra fordøyelse til å rydde opp i kviser. (Eller du kan alltid bruke det lokalt - vi har gravd inn i dette emnet her.) Selv om yoghurt er spioneringen som den probiotiske superhelten, er det et ikke så nytt barn i blokken som er enda mer fylt med probiotika, og hvis du ikke gjør det ikke vet om det, bør du. La oss introdusere deg for kefir, yoghurtens mer potente, probiotisk fylte, østeuropeiske motstykke. Nysgjerrig?
Hva er Kefir?
I likhet med yoghurt er den full av gode probiotika. Men i motsetning til yoghurt er ikke kefir dyrket med varme. I stedet kan du gjøre hvilken som helst type melk (inkludert meieriprodukter eller nøttemelk) eller vann til kefir med kefirkorn. Men før glutenfri peeps snur seg for tidlig, la oss avklare: Kefir-"korn" er ikke egentlig korn i det hele tatt, men i stedet ser hytteost-små klumper ut av bakteriene og gjæren som gjærer kefiren. Hvis det gjør deg squeamish, får vi det, men det burde ikke-du siler den endelige kefiren, så det er en jevn væskekonsistens som er perfekt for å blande med smoothies. Du kan også drikke den rett opp. Avhengig av hvilken type væske du brukte med kefirkornene, kan smaken variere fra litt syrlig til ekstremt mild, med en svak gjær-y-smak.
Bruk kefir som erstatning for rømme eller meieriprodukter når du baker.
fordeler
- Stor kilde til kalsium og protein: La oss nå snakke om fordelene. Først og fremst er kefir en god kilde til drikkbart kalsium - dette er spesielt gode nyheter for alle som er laktoseintolerante. I en studie i Journal of the American Dietetic Association fant forskere at laktoseintolerante personer rapporterte få eller ingen symptomer etter å ha drukket kefir, sammenlignet med melk. En porsjon kefir vil gi deg 20 prosent av ditt daglige kalsiuminntak og er bare 90 kalorier, sammenlignet med 150 kalorier i yoghurt laget av helmelk. Proteinmessig vinner kefir også en servering er 6 gram protein.
- Det er et avslappende middel: Har du noen gang hørt om tryptofan? Det er aminosyren som finnes i noen matvarer som virker beroligende på nervesystemet ditt. det er en del av det som gir deg den varme, avslappede følelsen. Kefir er en stor kilde til det. Hvis du er stresset og kjemper mot søvnløshet, må du ta en kopp før sengetid som en nattlue og umiddelbart føle deg mer avslappet. (Du kan også prøve dette puste-trikset.) Eller ta litt til frokost for å starte dagen på en avslappet og ikke nervøs tone.
- Hjelper fordøyelsen: Probiotika kan hjelpe fordøyelsen. Forskere mener at når mikrofloraen i tarmene ikke er balansert, kan visse helseproblemer dukke opp (eller bare oppblåsthet og fordøyelsesbesvær). Kefir er en utmerket kilde til probiotika, med tre ganger mengden som yoghurt. Den inneholder også noen probiotiske stammer som ikke finnes i yoghurt, på grunn av det faktum at 10 til 20 forskjellige typer probiotiske bakterier og gjær må blandes sammen for å gjære melk (eller vann) for kefir.
Hva er Microflora?
Et samfunn av bakterier og andre mikroorganismer som lever inne i tarmene og hjelper til med å fordøye mat.
- Senker blodtrykket: I en studie fant forskerne at et probiotikum som ble funnet i kefir senket blodtrykk og blodsukker hos mus (pluss at noen støttede mus fant lettelse etter at de også hadde brukt det). Lovende, ikke sant?
Hvordan lage Kefir hjemme
Siden kefir bare innebærer å plassere "kornene" i en væske og la dem gjære, betyr dette teknisk at du kan lage vann kefir. Den har en smak som minner om kombucha, og du kan tilsette søtningsmiddel eller smaker til den, og ta den på farten. Du kan også prøve kokosmelk kefir hvis du føler deg spesielt eventyrlysten.
Du kan kjøpe kefir-drinker i noen helsekostbutikker som Whole Foods, men det er også enkelt å lage dine egne. (Du kan bestille ferske kefirkorn online). Etter at du har fått kornene, er det bare å legge dem i melken du ønsker, og oppbevare den i en glasskrukke i omtrent 24 timer ved romtemperatur, og siles ut væsken. Morsomt faktum: Du kan faktisk beholde kefiren (eller hva som helst som ikke kom gjennom silen) og bruke den igjen og igjen for fremtidige batcher. Klikk her for en trinnvis guide!
Potensielle bivirkninger
Mens noen mennesker opplever store fordeler med kefir, er det viktig å erkjenne at det ikke er riktig for hver kropp. Mage-tarmsystemet er komplisert, og det må ha akkurat den rette balansen mellom bakterier for å fungere skikkelig. Å introdusere andre kilder til bakterier kan føre til bivirkninger, spesielt i løpet av de første ukene. Vanligvis tar dette form av tarmkramper, oppblåsthet, diaré og gass, men ved fortsatt bruk vil disse tingene forsvinne.
6 matvarer for bedre fordøyelse (og mindre oppblåsthet)
