Sensommer og tidlig høst er kjent for sin overflod av saftige, dyprøde tomater, inspirerende nattlige caprese-salater og hjemmelagde pastasauser. Hvis du ikke er så mye av en kokk, vil den smakfulle tomaten i sesongen tilgi deg: Bare dryss litt salt og pepper på et stykke og ta en bit. Hvis du spør meg, er det få ting mer deilig.
Tomater pleide å falle inn under kategorien annen frukt og grønnsaker for meg ved at jeg trodde de var rett opp sunne, ingen spørsmål. I det siste har det imidlertid vært tull om at tomater faktisk kan være "dårlige" eller "farlige" for menneskekroppen (ringer ordet "nattskygger" en bjelle?).
Vi snakket med ernæringseksperter for å finne ut om det er noen sannhet i dette, og i så fall hvor forsiktige vi faktisk må være. Her er hva du bør vite.
Hva er tomater, nøyaktig?
Her er et forvirrende faktum som mange lærte da vi var barn: Teknisk sett er tomater en frukt, fordi de dannes av en blomst og har frø, mens grønnsaker ikke har frø. De er medlem av nattskygge-familien, og ernæringsfysiologer elsker dem for sine robuste helsemessige fordeler.
"Tomater er den viktigste diettkilden til antioksidanten lykopen, som har vært knyttet til mange helsemessige fordeler, inkludert redusert risiko for hjertesykdom (økende bevis fra kliniske studier antyder at tilskudd med lykopen kan bidra til å senke LDL (dårlig) kolesterol), og kreft , "sier ernæringseksperter og Culina Health medstifter, Vanessa Rissetto. "Observasjonsstudier har vist koblinger mellom tomater - og tomatprodukter - og færre forekomster av kreft i prostata, lunge og magekreft."
De spruter også med fordelaktige vitaminer og mineraler. "I tillegg til lykopen er tomater rike på vitamin C, folat, kalium og betakaroten i tillegg til lykopen," sier kokk og ernæringsfysiolog Serena Poon.
Møt eksperten
Serena Poon, CN, CHC, CHN er en ledende kokk, ernæringsfysiolog og reiki-mester, og grunnlegger av metoden til Culinary Alchemy®, som er en kombinasjon av utdannelse, integrerende og funksjonell ernæring og helbredende energi.
Er tomater dårlige for deg?
OK, så hvis tomater er så næringsrike og kan redusere risikoen for kreft og hjertesykdom (blant annet), hvor kommer deres dårlige rap fra? Poon bemerker at bevegelse mot tomat stammer fra det makrobiotiske dietten, noe som antyder å unngå nattehatter som tomater, paprika, poteter, aubergine og tobakk.
"Disse plantene inneholder alkaloider, naturlige stoffer som genereres muligens for å beskytte planten mot insekter," forklarer hun. "Alkaloider kan påvirke menneskesystemet på forskjellige måter, og kan være giftige. Gjenkjennelige alkaloider inkluderer morfin, nikotin og solanin. Solanin er giftet som får potetene til å bli grønne og hvorfor du vil unngå slike poteter."
Angivelig forårsaker alkaloider betennelse i kroppen, spesielt for personer som har med IBS eller leddgikt. Men det er en fangst. "Det er ingen vitenskapelige bevis som underbygger denne påstanden," sier Poon. "Det er faktisk bevis for at nattskygger som tomater kan være betennelsesdempende. Når det er sagt, kan noen mennesker ha en betennelsesrespons på tomater eller natteskyggegrønnsaker, og de vil ønske å unngå dem."
Takeaway
I følge både Poon og Rissetto bør du gjerne spise så mange tomater som hjertet ditt ønsker, for nei - de er ikke dårlige for deg. Når det er sagt, er kroppens kropp annerledes, så hvis du merker noen merkelige reaksjoner når du spiser tomater, kan det hende du får en dårlig reaksjon på alkaloider.
"Folk som er allergiske mot alkaloider i nattskygger, kan oppleve elveblest, hudutslett, kløe eller kvalme etter å ha spist dem," sier Rissetto.
Og hvis du er utsatt for sur refluks, kan det være lurt å være moderat i tomatforbruket. "Tomater inneholder eplesyre og sitronsyre, og inntak av for mye av disse kan gjøre magen for sur og forårsake hjerteforbrenning eller sur refluks," bemerker Rissetto.
Ikke håndterer du noen av disse problemene? Gå til ditt lokale bondemarked - dette er den mest bærekraftige måten å konsumere dem på, ifølge Poon - og grave deg inn. "Tomater inneholder lite karbohydrater og fiber," sier Rissetto. "Spis så mange du vil."
Er bananbrød dårlig for deg?
