Det er ganske vilt hvordan et enkelt dash chili-flak, spisskummen eller annet krydder helt kan forvandle en tallerken og ta den fra tørr til en eksplosjon av vakker smak. Men mange mennesker har et kjærlighetshat-forhold til krydret mat. Smaken? Det er kjærlighet akkurat der. Men mageproblemer som noen ganger kommer etter? Ikke så mye.
For å hjelpe oss med å forstå mer om hvordan krydder påvirker fordøyelsessystemet vårt og om det er på tide å lene seg helt inn og omfavne krydret mat eller gi det opp for godt, tenkte vi at vi skulle gjøre det vi gjør best og nå ut til ekspertene.
Fremover hjelper tre ernæringseksperter oss med å forstå: Er krydret mat dårlig for deg?
Møt eksperten
- Marta Ferraz-Valles er registrert poliklinisk diettist ved Institute for Digestive Health and Liver Disease ved Mercy Medical Center i New York. Hun har mange års erfaring innen ernæringsrådgivning for vekttap og gastrointestinale forhold.
- Liz McMahon er en Philedelphia-basert registrert kostholdsekspert med over 10 års erfaring innen feltet. Hun er for tiden en klinisk diettist der hennes praksis har vært fra premature spedbarn i Intensive Care Nursery (ICN) til onkologiske pasienter.
- Brigitte Zeitlin, MPH, RD, CDN er en registrert diettist og har veiledet klienter de siste åtte årene. Hun er også grunnleggeren av sin online plattform, BZ Nutrition.
Er krydret mat dårlig for fordøyelsen?
Å grave i et krydret måltid er ikke nødvendigvis dårlig for fordøyelsen, men ekspertene våre sier at det kan utgjøre problemer og utløse symptomer blant mennesker som har fordøyelsesproblemer som sur refluks, irritabel tarmsyndrom (IBS) og inflammatorisk tarmsykdom (IBD). Enkelt sagt: Krydret mat forårsaker vanligvis ikke fordøyelsesproblemer, men de kan forverre disse problemene.
"Fordi hver persons tarmhelse er unik for dem, kan krydret mat føre til at en person får vondt i magen og lar andre mennesker føle seg helt fine," sier Zeitlin. "Hvis du allerede har tilbakeløp eller IBS, kan krydret mat vanligvis føre til at du føler deg mer ukomfortabel og starter dine vanlige symptomer. For eksempel hyppige turer på do."
Ernæringseksperter tar opp et viktig poeng og forteller oss at det noen ganger ikke er krydderet som forårsaker fordøyelsesproblemene, men de andre matvarene du har spist i det samme måltidet. "Å spise varme vinger kan forårsake fordøyelsesbesvær på grunn av stekte vinger, ikke den varme sausen," sier Ferraz-Valles. "Hvis du spiser en dobbel osteburger med pommes frites og varm saus, kan fordøyelsessymptomene skyldes det totale fettinnholdet i måltidet, ikke den krydrede delen."
Kan krydret mat være sunn?
Mange krydret mat er fylt med næringsstoffer og gir mange ernæringsmessige fordeler. Chili peppers, for eksempel, er en god kilde til vitamin E, sammen med vitamin A, vitamin B6, vitamin K, jern og fiber. I mellomtiden har krydder som chili, gurkemeie, cayenne og sort pepper antiinflammatoriske egenskaper.
Hvis du liker smaken av krydret mat og den ikke plager magen, sier ernæringsfysiologer at det ikke er noen grunn til å vike unna den. "Vet at varmen, eller litt tinning eller svette på nesen din, ikke er det samme som fordøyelsesproblemer og er en vanlig opplevelse med krydret mat," sier Zeitlin. "Det handler egentlig om personlig preferanse her om krydret mat hører hjemme i kostholdet ditt eller ikke."
Mange chilipepper inneholder også en forbindelse kalt capsaicin, som blant annet kan redusere betennelse og smerte. "Capsaicin har også vist seg å bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom ved å bidra til å regulere blodtrykket og senke LDL (eller dårlig). kolesterol, sier Zeitlin.
Selvfølgelig vil du være oppmerksom på matvalgene dine og ikke anta at du får ernæringsmessige fordeler bare fordi maten inneholder krydder. "Å spise varme vinger vil ikke fremme vekttap til tross for capsaicin," minner Ferraz-Valles oss.
Bør mennesker med visse fordøyelsesforhold unngå krydret mat?
Du kan ha problemer med krydret mat hvis du har et gastrointestinalt problem som IBS eller IBD, men dette betyr absolutt ikke at noen med mageproblemer trenger å unngå alle typer krydret mat for alltid. McMahon foreslår at du fjerner krydret mat fra kostholdet ditt, og deretter overvåker toleransen din når du introduserer dem på nytt. "Du vil ikke eliminere mat unødvendig hvis du ikke har en reaksjon på dem," sier hun.
I stedet for å prøve å håndtere en potensiell matintoleranse på egen hånd, er det viktig å se en registrert diettist, gastroenterolog eller en annen helsepersonell for veiledning om fordøyelsesproblemer og elimineringskosthold. Hvis du opplever oppblåsthet, oppkast, diaré og andre ubehagelige problemer etter å ha spist krydret mat, men ikke har noen kjente gastrointestinale problemer, "Det er viktig å bli evaluert for å forsikre deg om at noe mer alvorlig ikke skjer", sier McMahon . Disse fagpersonene kjenner til fordøyelsesproblemene og er opplært i å komme til roten til problemet ditt, og til slutt finne en måte å få deg til å føle deg bedre.
Hvis du opplever tarmrelaterte problemer hver gang du spiser krydret mat, kan dette bidra til andre helsekomplikasjoner, så ikke utsett å komme i kontakt med en lege for behandling. "Hvis du har en sykdom som IBS eller IBD, og krydret mat er en kjent utløser, kan det å spise dem ofte føre til økte symptomer, som diaré, noe som kan føre til andre sunne komplikasjoner, som dehydrering," sier McMahon.
Mytebrytende: Du får ikke sår av å spise krydret mat
Mange tror krydret mat kan føre til sår i magesekken eller tynntarmen, men våre ekspert ernæringseksperter er enige om at dette er en av de vanligste mytene som flyter rundt om krydret mat. "Hvis du allerede har sår, kan de forverre symptomene dine, men de forårsaker ikke dem alene," sier Zeitlin.
Å spise krydret mat kan faktisk forhindre magesår ved å hemme syreproduksjonen i magen, sier Ferraz-Valles. Men det er viktig å merke seg at for noen mennesker som allerede har magesår, kan krydret mat gjøre såret verre eller forårsake flere symptomer. I dette tilfellet kan krydret mat forverre såret, men det forårsaker det ikke.
The Final Takeaway
Hvis du ikke har noen fordøyelsesproblemer, er krydder sannsynligvis en helt akseptabel komponent i kostholdet ditt - hvis du liker måten det smaker og hvis du ikke opplever noen mageproblemer etter inntak av det, selvfølgelig. Men ifølge ekspertene våre, hvis du har en fordøyelsessykdom som kolitt, Crohns sykdom, IBS eller sur refluks, kan du oppleve at krydret mat får symptomene dine til å blusse. I den saken er ernæringsfysiologer enige om at det er best å unngå krydret mat. "Hvis du personlig finner krydret mat for å gi deg fordøyelsesbesvær fordi du er burping, kvalme, gassete, forstoppet eller har diaré etter å ha spist krydret mat, bør du lytte til kroppen din og unngå å spise dem," sier Zeitlin.
Hvis du er * Ahem * føler deg gassy, er dette de vanlige skyldige
