Western vs. Eastern Diet Plan

Innholdsfortegnelse

Her på nettstedet vårt HQ, lever vi livene våre nede i kostholdsråd. En del av dette er en yrkesfare - det er vår jobb å rapportere om ny ernæringsforskning og trender. En annen del av det er bare et symptom på å bo i Los Angeles, den organiske og glutenfrie hovedstaden i landet. "Første matfredager" på vårt kontor i West Hollywood imøtekommer enhver diettpreferanse og begrensning som er tenkelig - vegansk, alkalisk, Paleo, kosher. Alle har sin egen spesifikke filosofi når det gjelder ernæring, overbevist om at slik bok eller dokumentar forandret livene deres og at de aldri vil spise på en annen måte igjen. (Jeg er ikke noe unntak - se "Forks Over Knives" hvis du får sjansen.)

Fordi maten er så personlig, så kulturelt og åndelig bundet, er det fornuftig at alle vil ha forskjellige vaner og tro. Men mat er også direkte relatert til fysisk helse-til vitalitet, med lang levetid. Innsatsen er veldig høy. Dermed er det enormt mye debatt rundt hvordan bildet av et "sunt" kosthold ser ut. Folk behandler nesten dietter som politiske partier. Og akkurat som politikk, hvis du er uenig med noen i et spørsmål, kommer det til å være problemer.

Holde seg til den politiske metaforen, det er generelt to store tankeskoler når det gjelder ernæring: tradisjonell medisinsk vitenskap og en helhetlig, naturlig tilnærming. Med andre ord er det den kliniske ernæringsfysiologen som vil foreskrive deg en diettplan på legekontoret, og det er den private guruen som vil tilpasse et spiseregime i henhold til ditt sinn, kropp og ånd. Du kan stille disse to ekspertene det samme ernæringsspørsmålet og potensielt få to helt forskjellige svar. Så hvilken skal du stole på? Enkelt sagt, det er en personlig beslutning.

Som mye av teamet vårt, har jeg et veldig spesielt kosthold - det er plantebasert og høyt karbohydrat. Jeg er ganske bevisst på ernæringen min (jeg prøver å holde hyperforedlet mat til et minimum og pakke inn hele maten). Men jeg vet at det er måter jeg kan forbedre meg på. Nysgjerrig på å sammenligne råd fra begge sider av ernæringsspekteret, bestemte jeg meg for å be om innsikt fra en tradisjonell ernæringsekspert og en helhetlig. Fortsett å lese for å finne ut hvordan disse to radikalt forskjellige ekspertene reagerte på det samme dietten.

For dette eksperimentet kontaktet jeg to pålitelige myndigheter. Den første var min tradisjonelle ekspert: Dr. Shilpa Ravella, en gastroenterolog og ernæringsspesialist ved Columbia University Medical Center. Den andre var min helhetlige ekspert: Dr. Carolyn Dean, forfatteren av 30 velværebøker, inkludert "The Complete Natural Medicine Guide to Women's Health", og medisinsk rådgivende styremedlem i Nutritional Magnesium Association.

Slik fungerte det: Jeg førte en ærlig, detaljert matdagbok i fem arbeidsdager og sendte den til hver ekspert hver for seg. Jeg ba dem om å evaluere diettens ernæringsinnhold, med angivelse av styrker, svakheter og anbefalinger for forbedring.

Fra begynnelsen visste jeg at jeg var interessert i granskning - folk har en tendens til å ha sterke meninger om vegansk kosthold, spesielt en som er karbosentrisk som min. Jeg hadde en synkende følelse av at en ekspert ville tro at kostholdet mitt var på rett spor, og den andre ville tro at jeg hadde alt galt. Jeg var bare ikke helt sikker på hvem som skulle tro det.

Her er den ukentlige dagboka jeg sendte til hver ekspert, som jeg synes er en ganske nøyaktig fremstilling av hvordan jeg vanligvis spiser. Samlet sett er det mye frukt, mye brød og en og annen drink etter jobben. Selv om ikke-alkoholholdige drikker ikke er eksplisitt oppført i loggen, la jeg hver ekspert vite at jeg drakk usøtet iste og vann gjennom hver dag i uken.

mandag

Frokost: havregryn med friske blåbær, tørkede tyttebær, mandler og pepitas
Formiddagsmatbit: 1 middels banan
Lunsj: skive surdeigsskål med en halv avokado på toppen og en 10 oz. jordbær banan smoothie
Ettermiddagsmatbit: 1 pakke erter takk
Middag: Le Pain Quotidiens linser- og avokadosalat med to skiver nybakt brød

tirsdag

Frokost: 1 mørk sjokolade hasselnøtt Luna bar
Lunsj: halvparten av en falafelfolie fra Trader Joe’s, 6 oz. bringebær og 5 oz. blåbær
Middag: 2 hjemmelagde taco med sautert paprika / løk, tofu, salat, salsa, most avokado med tacokrydder, vegansk Daiya-ost på 2 mel tortillas
Drinker: 2 glass rødvin
Dessert: halvparten av en hjemmelaget vegansk sjokoladekjeks
Snack: stykke nybakt surdeigsbaguette med hummus

onsdag

Frokost: bolle med jordbær og blåbær; 1 full hvete pita lomme dyppet i mandelsmør
Morgen: 1 mørk sjokoladehasselnøtt Luna Bar; en flaske presset juice (sitron, lavendel, kull, honning)
Middag: tallerken med stekte grønnsaker (1 søtpotet og 1 stekt russetpotet med ketchup, 6 tykke stilker med asparges og 3 store biter av broccolini kastet i litt olivenolje, salt og pepper)
Dessert: 1 liten banan dyppet i peanøttsmør

Torsdag

Frokost: 2 plommer, 10 jordbær, håndfull blåbær
Lunsj: liten pakke med Bare Baked Crunchy Apple Chips; full hvete pitalomme med mandelsmør
Snack: bolle med Qi’a Coconut Chia Superflakes med mandelmelk; koffeinfri Americano med mandelmelk
Happy Hour: 1 lite glass rosé
Middag: liten tallerken med stekte grønnsaker (1 stekt søtpotet med ketchup; 3 store stilker broccolini kastet i olivenolje, salt og pepper); stykke surdeigsbaguette
Drinker: 1 Blue Moon-øl
Dessert: 1 liten banan med peanøttsmør

fredag

Frokost: bolle med Qi’a Coconut Chia Superflakes med mandelmelk; 10 jordbær
Snack: 1 pakke Dang-ristede kokosnøttflis
Lunsj: Søt grønn pesto portobello bolle med tofu
Middag: 1 full hvete pita med hummus; 2 plommer

Tilbakemeldinger fra min tradisjonelle ekspert Ravella kom først, og jeg var lettet over å finne mange styrker oppført. “En generell styrke i kostholdet ditt er at det er plantebasert, ”Åpnet hun. "Et plantebasert, minimalt bearbeidet kosthold er optimalt for helsen, og plantefôr kan forebygge eller reversere mange sykdommer, inkludert våre toppdrepere som hjertesykdom og kreft." Ravella roste mitt høye inntak av fiber og minimalt forbruk av bearbeidet mat. "De bearbeidede matvarene du velger, har lavere innhold av sukker og salt og er stort sett fri for tilsetningsstoffer som vanligvis finnes i pakket mat," sa hun. Fraværet av sukkerholdig brus og fruktjuice var også positivt.

Ravella ga tommelen opp for smoothiene og avokadoene som fungerer som en stift i kostholdet mitt. “Smoothies er en fin måte å få et utvalg av frukt og grønnsaker i kostholdet ditt," hun sa. "Og en nylig studie publisert bare forrige måned av Harvard School of Public Health, fant at å spise mer umettet fett var forbundet med lavere dødsrat." Så å velge plantebasert fett fremfor smør og fløte var et annet pluss.

Deretter kom Deans svar. Da jeg åpnet notatene hennes, ble jeg litt forferdet, men overrasket over å se at hun ikke hadde en eneste styrke. Her var de - politikken for ernæring i aksjon.

I følge Ravella er den største forbedringen jeg kan gjøre å spise mer bladgrønnsaker og korsblomstrede grønnsaker."Grønne grønnsaker er de mest næringsrike av alle matvarer og har lite kalorier," sa hun. Ravella anbefalte også å konsumere flere belgfrukter. "Du har noen linser i kostholdet ditt, noe som er bra, men bønner er en av de mest næringstette karbohydratkilder, og de er kreftbeskyttende, ”bemerket hun.

Ravella foreslo å tilsette rå spinat til smoothiene mine og erstatte de stekte potetene mine med karri eller suppe laget av belgfrukter og greener. Hun fortalte også at jeg valgte fullkorn i stedet for surdeigsbrød, og at hvis jeg velger å drikke, kan jeg gå for rødvin. rødvin, ”sa hun.

Etter Dean's mening har jeg mye lenger å gå for å oppnå et sunt kosthold. Notatene hennes åpnet med følgende: “Dette er et veldig lite protein, høyt sukkerholdig kosthold. Det motsatte av hva en sunn kropp krever. ”

Etter Dean's mål er jeg farlig mangelfull i både protein og magnesium, Som kan føre til "tretthet, søvnløshet, hodepine, muskelsmerter og mange andre symptomer." Hun godkjente heller ikke fruktinntaket mitt. "Dessverre fremmer plantebaserte dietter ideen om at frukt er vennlig og at du kan spise alt du vil," sa hun. "Men det er ikke bra på sikt og fører til fettlever, høye triglyserider og diabetes." Mens Ravella berømmet smoothiene mine, fordømte Dean dem. "For mye fruktosesukker som leveren kan håndtere," sa hun.

Dean stilte også spørsmålstegn ved linsene i kostholdet mitt, en annen mat som Dr. Ravella roste. Dean siterte dem som et "ufullstendig protein", og skrev: "En gang i løpet av dagen, for å fullføre proteinet, bør en person spise ris, mais eller hvete." Mens jeg spiste en bit fullkornsbrød med linsene mine for å utgjøre balansen mellom essensielle aminosyrer, utfordret Dean dette valget og sa: "Det er en økende bekymring for glutenbrød som er skadelig."

I praksis anbefalte Dean å redusere sukkerinntaket mitt og nesten firedoble proteinet. Som en matbit, i stedet for frukt, foreslo hun "vanlig gresk yoghurt eller kjøttpinner."

Å se som mitt valg å spise et plantebasert kosthold er etisk, er gresk yoghurt og kjøttpinner helt utenfor bordet for meg. Heldigvis er det mange plantebaserte proteinkilder jeg kan vurdere i stedet.

Selv om jeg ble litt rystet over hvor radikalt forskjellige tilbakemeldinger fra ekspertene mine var, ble jeg ikke overrasket. Jeg har fått mer enn en helhetlig ernæringsfysiolog til å kritisere kostholdet mitt for å være for sukker-tungt, og oppfordret meg til å bytte til noe nærmere Paleo. Jeg var lettet over at i det minste den tradisjonelle eksperten godkjente min tilnærming. For meg malte avvikene mellom dem et nøyaktig portrett av den tradisjonelle vs helhetlige dikotomien.

Selv om Ravella og Dean så ut til å ha motsatte perspektiver på kostholdet mitt, bestemte jeg meg for det det er mulig å bruke begge rådene deres på en måte som fungerer for meg. Deans hovedpoeng var at jeg trengte mer protein og magnesium; Ravella anbefalte mer grønne grønnsaker og belgfrukter. Fremover kan jeg enkelt legge til plantebaserte proteintilskudd og organisk spinat (som har 24 gram magnesium per kopp) til smoothiene mine. Jeg kan også innlemme flere bønner i middagsvalgene mine. På denne måten er begge spørsmålene adressert med min personlige filosofi intakt.

For til slutt er enhver tilbakemelding vi får, til og med tilbakemeldinger fra toppeksperter, vår egen å akseptere eller avvise. Det vil si at mens jeg er glad for å eksperimentere med brokkoli-suppe, overlater jeg kjøttpinnene til noen andre. Hva kan jeg si? Jeg er en plante gal.

Til slutt anser jeg eksperimentet som en suksess. Tross alt, hvis man kan motta to drastisk forskjellige synspunkter og på en eller annen måte finne en lykkelig balanse, føles det som topphelse for meg.

Handle noen av mine nye diettfavoritter nedenfor!

Moon Juice Vanilla Mushroom Protein $ 50

Dette proteintilskuddet fra planten øker immunforsvaret, bygger muskler, øker energi og støtter vital organfunksjon - ingen dyr skadet i prosessen.

8G Essential Greens Booster $ 14

Disse hendige, små tablettene, som er vår nettstedredaktørfavoritt, inneholder mer vitamin C, B5, B3, B6 og B12 enn du ellers kunne fysisk konsumert på en dag.